几十年来，农村有一种野味特别出名，它们的价格也非常贵，每年都有很多商贩到农村收购。这种野味在农村虽然很常见，但在城市里却很难买到，就算能买到，价格也很高，普通的家庭也舍不得吃。当然，农民有时候也舍不得吃，宁愿拿去卖钱补贴家用。

 

　　这种野味就是农村大山里野生食用菌，这些食用菌完全是纯天然生长，而且营养丰富、味道独特。随着人们对天然食材的追求，过去城里见不到的野生菌也逐渐成了一道富贵菜，只有那些有钱人才吃得起。

 

　　农村的野生菌种类众多，能食用的野生菌大概有二三十种，有些野生菌非常常见，而有些野生菌则非常稀有。俗话说物以稀为贵，农村的野生菌也是一样，越是少见价格越高。在南方的农村地区，有一种叫做红菇的野生菌，在过去的十几年里，山上到处可见，只卖几块钱一斤。而到了今天，正宗的野生红菇已经很少，干货一斤卖到了几百元一斤，可能只有土豪才会舍得吃了。

 

　　现在市面上绝大多数食用都是人工培育出来的，真正的农村野生菌目前还不能人工繁殖，当然也有一些野生菌可以人工培育，就好像珍贵的牛肚菌，人们已经研究出了人工培育的方法，因此其价格也降低了不少。在南方一带，最常见的野生菌有枞树菌、牛肝菌、鸡枞以及青头菌等等，这些野生菌一般在每年的七八月份就在生长出来，这个时候农民就会上山采摘，当然都是舍不得吃的，一般都将它们卖给有钱人，价格是非常高的，就算最便宜的青头菌，鲜货也能卖到40元一斤，而像牛肝菌以及鸡枞等，都已经卖到一百元以上的高价。其实农民不是不知道野生菌的美味和珍贵，只是更需要钱来补贴家用罢了。