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1981年，古田用塑料袋栽银耳，创造“横卧式袋栽银耳法”比瓶栽产量大增；1983年又有棉籽壳代替木屑种耳成功，从而使古田银耳1984年产量超过2000吨，占全国银耳总产量的80％，跃为全国之冠，被誉为“银耳之乡”；1981年古田“室外木屑袋栽香菇技术”获得成功，比段木栽培法产量提高3倍，生产周期缩短2/3，该成果获省科技进步二等奖，在国家星火计划项目成果展览会上获金奖；1988年屏南县利用地理优势开展了“香菇反季节栽培技术研究”获得成功，使香菇进入周年性生产，该项成果进入国际先进水平，获省科技进步三等奖；1991年寿宁、屏南开展“人工调促花菇形成技术研究”试验成功，实现了香菇生产从量的增长到质的飞跃，在全市形成年产2亿筒、产值6亿元的生产规模，该项成果达到国际先进水平，获省科技进步三等奖；1999年古田选育了“9901”银耳新菌株，使银耳不需硫磺增白，而获自然风味；1992年福安开展利用蘑菇房进行“巴氏灭菌新法栽培草菇”，获得成功，比原始栽培草菇产量提高了2～3倍，使蘑菇房得到周年性利用(蘑菇——草菇——草菇——蘑菇)，该成果获市科技进步三等奖。
宁德市食用菌的兴旺带动了闽东罐头加工厂、300多家脱水厂、200多家冷冻保鲜厂、100多家食用菌设备加工厂、5家杀菌农药厂、130家专营原辅材料商店发展，同时有上万名经销人员遍布全国各地。仅古田县就有10万菇农，5000多“菇老板”，1985年以来香菇出口居全国之首。古田县1998年食用菌占全县农业总产值的1/3。古田县1990年建成的食用菌市场占地面积6636平方米，除设有食用菌产品交易大厅外，还设有原辅材料、机械设备、业务洽谈室等配套服务设施，日均上市交易人数达5000人次以上，日均香菇成交量达9000多公斤、银耳6500多公斤，被列为全国十大专业市场之一。1999年宁德食用菌总产量占全省1/4，产值占全省近1/3。产品远销香港、台湾和日本、东南亚、欧洲、北美、独联体等地。
