什么是食用菌？哪些是食用菌？

 　　食用菌自古被称为“山珍”，当今被誉为“保健食物”、“功效食物”。它们以富厚的养分代价和药用代价，为恢弘消费者所钟情。食用菌风韵怪异、滋味鲜美、养分富厚，人体必需氨基酸品种齐备，比例平均，卵白质含量普通在15%～30%之间，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量惟有2%～5%，并且80%以上都是利于健康的不饱和脂肪酸，属于高卵白、低脂肪的健康食物。同时，还含有维生素B、维生素E等多种维生素和钾、铁、钙、硒、锗等矿物资。