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1、香菇
香菇别名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种发展在木料上的真菌。滋味鲜美，香气沁人，养分富厚。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲消退，少气乏力。
香菇素有"山珍之王"之称，是高卵白、低脂肪的养分保健食物。中国历代医学家对香菇均有闻名叙述。当代医学和养分学接续深刻钻研，香菇的药用代价也接续被发掘。香菇中麦角甾醇含量非常高，对防治佝偻病有用；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能加强细胞免疫才气，从而按捺癌细胞的发展；香菇含有六大酶类的40多种酶，能够改正人体酶短缺症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体低落血脂有益。
2、木耳
木耳要紧发展在中国和日本。中国大片面是东北木耳和秦岭木耳。其中以四川通江黑木耳为非常优，自古被誉为圣品，屡次贡献皇宫，2005年获温家宝总理亲自考查调研。木耳既可野生又能够人工培养，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘海浪状，宽3-10厘米，厚2mm摆布，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。光彩黑褐，质地松软呈胶质状，薄而有弹性，潮湿时半通明，干涸时压缩变为脆硬的角质类似革质。滋味鲜美，可素可荤，养分富厚。
