木生菌行使木料的纤维素、木质素为碳素养分。如香菇、皋比香菇、桃红侧耳、黄白侧耳、粉褶侧耳、血耳、平菇、榆黄蘑、茶薪菇等适用在阔叶树木料发展。如豹皮香菇、贝形侧耳等适用在针叶树木上发展。如盖囊侧耳、勺状侧耳、革耳、紫革耳、银耳、黑木耳、毛木耳、白木耳、砂耳、金针菇、堆款项菇、密环菌、猪苓、牛排菌、墨汁鬼伞、毛头鬼伞、滑菇、猴头菌、平菇、银丝草菇、灵芝等适用在圬木上发展。而阿魏侧耳只适用在阿魏植物上发展。

 

　　草生菌行使草猜中的养分而生存。如草菇、野蘑菇、双孢蘑菇、白秆蘑菇、紫蘑菇、平菇、风尾菇等。

 

　　粪生菌有草菇、蘑菇、宏伟环柄菇、鬼伞等。

 

　　土生菌行使泥土中有机质为养分而生存，如口蘑、马勃、羊肚菌、紫丁香蘑、长裙竹荪、短裙竹荪等。

 

　　有些食用菌能够随生存环境而转变养分方式，如密环菌能够寄生也能够腐生。如黑孢块菌能够与植物根部共生也能够腐生。