在生活中，银耳还被称为“平民燕窝”，足见它的营养价值之高。银耳富含天然的植物性胶质，可以为身体补充津液、滋阴润燥、美容润肤，其还是一个不错的补气血食物。
首先来看下这个香梨银耳羹的吃法，我们需要这些主要食材：银耳，冰糖，香梨等，还有红枣，莲子，枸杞。
然后需要将银耳进行泡软后再洗干净撕碎，还需要将梨削皮切小块，再将枸杞与莲子用凉水浸泡半个小时。然后还需要在砂锅里加水，并放入各种原料，进行慢火熬一个小时左右，需要熬至银耳挂汁即可。
第二个银耳的吃法是这个银耳排骨汤，我们需要排骨3两，银耳1朵。
然后需要将排骨进行洗干净，而银耳需要用水进行泡开。然后再将排骨、银耳等放在碗里，需要加水进去，再用高火煮6分钟这样，再改中火煮30分钟，然后加盐就可以了。
第三个银耳的吃法是这个银耳炖鱼，我们需要将草鱼进行剔骨，然后再切成鱼片，还需要下入盐、味精、胡椒粉、料酒等调料，将其腌制20分钟，而银耳需要提前焯好备用。
下面开始起锅，将切好的五花肉进行煸出油来，而葱姜需要煸香后，再下入鱼片以外的鱼骨、鱼头等，再煸到微微发焦，然后就可以加水没过鱼块了。
需要特别注意的是，在熬鱼汤的时候是要盖上锅盖的，然后用大火进行熬制，然后再加上些海米进去，这样更容易熬成奶白汤。
下面还需要将鱼片进行拍粉拖蛋后，再过五六成热的油进行炸挺。
然后还需要另起锅，需要加葱姜、八角等进行煸香，然后再放入鱼汤和炸好的鱼片进去，再放入盐、白糖、胡椒粉等调料，再炖煮5分钟这样。
待其浓稠后，就可以下入焯好的银耳了，然后再盖上锅盖进行焖5分钟这样就可以出锅了！
第四个银耳的吃法是这个凉拌鲜银耳，这也是一个非常美味的吃法！
因此我们需要这些食材：鲜银耳50克、紫甘蓝适量、食盐适量、葱1根、蒜5瓣、香油适量、白糖适量、白醋适量、蘑菇精适量。
然后需要将水发的鲜银耳摘去其根蒂，而后还需要将其撕成小朵，再进行冲洗干净后过沸水轻烫，然后再捞出沥水，放入到调料盘中。
下面再将紫甘蓝小叶进行洗净，而大蒜需要切碎，小葱需要切葱花，然后再加入姜丝，并一同放入到调料盘中去，然后再撒上适量的盐和蘑菇精进去，还需要淋入白糖和白醋，再滴上少许的香油，再将其拌匀。
而后需要将其装入保鲜盒中，再放入到冰箱冷藏，待其凉透入味后，就可食用了。
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